北海道ミートマーケット；旭川の高砂酒造の酒粕を食べて育った希少な高砂牛！

旭髙砂牛（あさひたかさごぎゅう）という特別な牛肉を買うこと、食べることができます。この旭高砂牛は、旭川の高砂酒造でできた酒粕を与えられたホルスタインで、お肉がとても柔らかいのが特徴です。

Contents

特徴
注文方法
お料理
お値段
感想
アクセス
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特徴

こちらのミートマーケットでは食事もできますが、精肉販売もしています。
美味しそうな、特上なお肉が沢山並べられています。

中でも、「高砂牛」は特別です。
ひかり牧場と100年以上続く旭川の高砂酒造がタッグを組み、高砂酒造でできる酒粕を牛に与えて、500頭だけ飼育されています。
肉質は柔らかく、どうして酒粕を牛に与えると上質の肉がでいるのか、現在も北里大学と研究解析を進めているそうです。

注文方法

カウンター席（目の前でお肉が焼かれているのを見れます）と、テーブル席があります。
各席につき、メニューを見て注文します。

お料理

こちら道産ステーキ150g　950円（税込）です。

写真のフォーカスがあっておらず、すみません。
お肉が柔らかく、焼き加減もちょうど良く、噛み応えもそれなりにほどよくあって、
味も勿論とても美味しかったです。
お店のお肉は熟成させるのではなく、新鮮なお肉を早く捌いて調理するそうです。

こちら高砂ハンバーグ300g　1200円（税込）

なんとこのハンバーグは、高砂牛の挽肉の他に卵しかつなぎに使っていないそうです。
目の前で丸めて焼いていました。空気の含め方も、丸め方も、焼く時も大切にしているのが分かります。
肉汁がなんとも言えず、パン粉など入っていないので、一般的なハンバーグよりしっかりとお肉だけの味がします。高砂牛の柔らかさを生かして、ふわふわもしていて非常に美味しいです。
つなぎが卵だけでハンバーグが固くならないのは不思議です。

更に気になったのは胡椒の味が、ちょうど良く効いています。
これは2種類の胡椒を使って、馴染ませるもの、胡椒の味が出るようにしているものと工夫しているそうです。

お値段

お肉のgにもよりますが、いずれもだいたい2000円以下なのが非常に嬉しい。
沢山食べたい人、程よく食べたい人、量より質、などなど選択肢が多いのもとても良いです。

感想

わん

ずっと気になってたんだ。
思ったよりお値段がリーズナブルなのに、お肉が本格的で美味しかったねー。

うさ

うんうん、なんかいいねー、このお店。お肉も本格的で、お値段も程よい。
お料理もお店もシンプルだけど、大切なところは抑えられてて洗練されてる。
カップルの客層も何組もいて、男女ともに入りやすいお店。

アクセス

住所	札幌市北区北14条西3丁目1-17-1F
TEL	011-214-1390
営業時間	11:30-22:00(中休憩有り　精肉は通し営業)
Webサイト	https://www.instagram.com/hmm_hokkaidomeatmarket/?hl=ja