きんき｜行くぞ！北海道

高級魚である「きんき」を食べてみた感想です。

Contents

きんきとは
調理法
味の感想
オススメ

きんきとは

「のどぐろ」と並ぶ高級魚「きんき」は、東北から上でオホーツク海や太平洋で獲れる魚です。
本州のスーパーではほとんどお目にかかることはありません。
北海道では、時々スーパーに並びます。
お値段はかなりお高めです。
味は見るからに美味しそうで、脂身の多い魚です。

ずっと食べてみたかったものの高くて買えず、まさかの破格だったので食べてみました。

調理法

煮る、焼く、鍋、から揚げがオススメのようで、一番目に煮魚として挙がっていることが多いようでした。

が、私はこれを純粋に塩で焼いてどのような脂身なのか、味なのか味わってみたいと思い、グリルで焼いて食べました。
（もともとウエルダン派なのと、コンロ下のお魚グリルにはサイズ的にやや大きかったこともあり、えらやひれが若干焦げてました。）

味の感想

正直お値段的に、のどぐろとの比較になってしまいます。
のどぐろは、白身にも脂がたっぷりのっていましたが、きんきは皮にものすごくいい脂がのっているようです。
身はどちらかというと皮ほど脂はのっていませんが、味は本当にほかの白身魚には申し訳ありませんが、全然味が違います。
のどぐろと比較すると合っているかわかりませんが、例えばどぐろがソースだとすると、きんきは醤油、そんな味の違いのイメージです。
それでも、白身魚の中では格段に凝縮された味を感じます。
塩の味とは別に魚自身の旨味です。
塩焼きでは、身と皮両方を楽しむと良いようように思います。

焼くと大きい骨だけで、気になる小骨はほとんどありません。
骨から身をほぐれやすくて、とても食べやすいです。

夫も感動しながら、半身ずつ食べました。
あまり魚好きではない人でも、この美味しさは分かるようです。